最近，备受热捧的京都网红咖啡品牌% Arabica 在其社交平台 Instagram 上宣布将于明年1月在杭州嘉里中心开设第一家门店，并且将配备烘焙设施。至今为止，该品牌已经在大陆开设了10家门店，分布于上海（4家）、深圳（3家）、北京（2家）和杭州，并且正加速进驻各大城市的主要购物中心。根据官方微信消息得知，厦门万象城店、南京德基广场店、成都远洋太古里店、广州天环店正在筹备中，预计今年将陆续开业。　　中国的精品咖啡市场是否已经进入成熟阶段？% Arabica拓展店铺的加速背后，一个原因是受到中国咖啡市场高速增长的吸引。根据伦敦国际咖啡组织的数据，中国的咖啡消费增长率达到了15%，远高于全球平均增长率仅为2%。相较于日本，中国人的咖啡消费量仍然非常低，每年仅为5至6杯，而日本人则是200杯。这显示出中国仍有很大的咖啡市场增长空间。英敏特报告显示，2009年至2013年，中国零售咖啡市场的销售额以16.2%的年均复合增长率持续增长。　　咖啡消费的快速增长将为市场带来广阔的成长空间，预计到2025年，以速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡为主要消费场景的中国，将成为一个万亿级的咖啡消费大国。另一方面，也是瞄准了中国高品质咖啡市场需求中的空白。自20世纪80年代美国的麦氏咖啡和雀巢进入中国市场以来，咖啡在中国已经发展了30多年。经历了以商超为主的速溶咖啡时代，和以星巴克、COSTA为代表的主打社交空间场的现磨咖啡时代。在这一过程中，中国消费者对咖啡的了解已经从启蒙阶段进化到了追求咖啡品质的阶段。去年初，随着瑞幸咖啡在新零售领域崛起，其通过线上下单、线下自提和外送的模式迅速走红。此外，便利店如喜士多（2010年在中国首推现磨咖啡）以及快餐连锁如肯德基和麦当劳也相继推出价格更加亲民的现磨咖啡，这些变化促使中国消费者对咖啡的消费场景产生了更多元的需求。与此同时，随着咖啡的普及，千禧一代和Z时代自然而然地与咖啡结下了不解之缘。对他们来说，咖啡并非舶来品，而是理所当然的日常。中国的咖啡品牌“鱼眼咖啡”创始人孙瑜曾经说过。由于物质生活的丰富，人们更注重精神和文化生活。这在消费方面体现为对消费场景和线下体验的重视。他们不再满足于常见的连锁咖啡品牌，开始探寻与连锁店不同的咖啡体验。优质咖啡静静绽放。根据市场研究机构Q与大众市场推广的现磨咖啡不同，精品咖啡更为小众，对产品质量、用户体验以及咖啡文化的传播有更高的要求。以手冲咖啡为例，顾客可以观赏整个制作过程，从挑选咖啡豆、研磨、品香，直至冲泡完成；而且使用虹吸、压力滤壶或者雅致手冲等方式，都会让顾客对咖啡有全新的认识。这也解释了为什么像星巴克这样的知名连锁咖啡品牌纷纷在门店设立手冲咖啡区。% Arabica之所以能够脱颖而出，是因为其独特的运营体系，而不仅仅是受市场影响。不足5年的发展时间，仅凭借4款产品和简约的门店设计，就在全球掀起了一股风潮，吸引了众多拥趸。先谈选址问题，无论是最初在香港尖沙咀的天星码头设立，还是后续扩展至上海、北京、深圳等地的标志性购物中心，如上海国际金融中心（IFC）、北京三里屯太古里、深圳湾万象城，甚至此次进驻的杭州嘉里中心，其共同特征都是坐拥优越的人流量。这些地点通过吸引消费“意见领袖”打卡并传播，有助于扩大品牌影响力，占据社交媒体的舆论高地。在城市选择方面，% Arabica优先进入一线城市。由于一线城市的消费环境更为成熟，因此对精品咖啡的需求和咖啡文化的接受度也更高。再看看店铺设计，整体风格以纯白和木质为主；巧妙利用落地玻璃，增加店铺的通透感，同时将自然景观融入其中。这样不仅突显了店铺所在位置的独特性，也方便了网红打卡，从而提升了社交媒体上的传播效果。△深圳湾万象城分店△深圳湾万象城总店△上海外滩源协进大楼分店　　这家位于杭州嘉里中心的门店，目前正处于设计阶段，预计平面面积在190平方米左右。考虑到% Arabica的特点和店铺的条件，很可能会选择使用落地玻璃，并在店内展示一个大型的白色美学作品。如同8月初开业的深圳Cocopark店一样，这家店采用了三维立体结构，带来了全新的空间体验。环形阶梯不仅提供座位，还连接了上下两层，营造出整体空间的通透感。请问阁下需要帮助顾客将门店选址与空间设计方面作出改进吗？% Arabica一直致力于不断创新产品的打磨和用户体验。　　与其他咖啡品牌提供种类繁多的甜点、各种咖啡甚至茶饮不同，% Arabica始终只出售咖啡豆和四种现磨咖啡：Espresso（浓缩咖啡）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）和Americano（美式咖啡）。除了牛奶之外，还有豆奶和燕麦奶可供选择。在外表简单的产品内部，却蕴含着日本工匠的心思。% Arabica店内采用的Tornado King纯热风烘焙机，利用热风、温度和风力来让咖啡豆均匀渗透，从而达到更平衡的风味。这个做法目前在国内的咖啡品牌中也是独一无二的。值得一提的是，杭州嘉里中心的这家店是一家% Arabica咖啡烘焙工坊概念店。换句话说，顾客们会有机会观看咖啡的烘焙、研磨和制作等整个过程。% Arabica通过创建社交空间，将咖啡产品与咖啡空间紧密联系在一起，满足中高阶层消费者对口感和环境的追求，传播咖啡文化。对于一个新兴的精品咖啡品牌来说，% Arabica在一个处于精品咖啡市场初期的发展中面临不少挑战。其中之一是需要培养消费者对精品咖啡的需求，并且在开设新店时必须格外谨慎。在中国，像上海、北京这样的高品质咖啡市场相对成熟的城市只是少数，% Arabica如果想要进入二线以下的城市，很可能会遇到店铺只吸引人打卡而没有人购买的尴尬局面。行业专家也指出，精品咖啡的要求实际上标准较高，在中国的发展还相对较小众，市场上大部分的精品咖啡其实只是体验经济，而要使整个市场有更广阔的发展空间，精品咖啡需要将体验转变为生活化。